私の創作料理二品 ― 2005/12/01 19:56
今日もヤーコンを使った料理に挑戦！
大根・人参にヤーコンを千切りし、ゆずと人参の葉とすりゴマのふりかけで酢なますを作った。主人が喜んでくれた。大根も量は制限されるので、代用品にしても良さそう！
だし昆布とするめイカの松前漬けもどきは、硬すぎる昆布と硬いするめイカを重曹水に浸し柔らかくし、良く洗い流してから、味醂・醤油で煮てみたら、実に食べやすくなった。お正月料理はこれで、2品はできるぞ！
ｂｙ ななばーばー
大根・人参にヤーコンを千切りし、ゆずと人参の葉とすりゴマのふりかけで酢なますを作った。主人が喜んでくれた。大根も量は制限されるので、代用品にしても良さそう！
だし昆布とするめイカの松前漬けもどきは、硬すぎる昆布と硬いするめイカを重曹水に浸し柔らかくし、良く洗い流してから、味醂・醤油で煮てみたら、実に食べやすくなった。お正月料理はこれで、2品はできるぞ！
ｂｙ ななばーばー
今日の創作料理 ― 2005/12/04 13:17
青森の次女の姑さんから送られた塩漬け姫竹を
頑張って塩抜きして、醤油と鰹だし薄味で柔らかく煮ました。
上品なおかずになりました。
応用料理として、
●姫竹とピーマンと豚肉のチンジャオロース
●豚肉、椎茸、もやしと姫竹の春巻き
を作ろうと考えています。
頑張って塩抜きして、醤油と鰹だし薄味で柔らかく煮ました。
上品なおかずになりました。
応用料理として、
●姫竹とピーマンと豚肉のチンジャオロース
●豚肉、椎茸、もやしと姫竹の春巻き
を作ろうと考えています。
鬼の霍乱？風邪をひきました！ ― 2005/12/09 17:21
風邪をひいて、寝込んでしまいました。
でも、主人の３食はしっかり作りました。買い物が行けず
今ある乾物や冷凍品、缶詰を使って料理しました。
●筍の煮物に高野豆腐を入れ煮足しました、なかなかいけますよ。
●冷凍ひき肉500ｇと蟹の缶詰（２缶）、玉葱と片栗粉90ｇでジャンボシュウマイを５０個、本格蟹シュウマイの出来上がりです。
●国産の豚のヒレ肉を玉葱とサラダ油に１晩漬け込んで、ヒレ カツ、ヒレ肉はスライスしてから、良く叩いてから漬け込む
とすごく柔らかいヒレカツになりますよ。ソースは使わなくて も食べれるカツです。揚げ油はもちろんノンカロリーの油を 使用しました。 たまには油補給もしてあげないと・・・
外には出れないナナバーバー
でも、主人の３食はしっかり作りました。買い物が行けず
今ある乾物や冷凍品、缶詰を使って料理しました。
●筍の煮物に高野豆腐を入れ煮足しました、なかなかいけますよ。
●冷凍ひき肉500ｇと蟹の缶詰（２缶）、玉葱と片栗粉90ｇでジャンボシュウマイを５０個、本格蟹シュウマイの出来上がりです。
●国産の豚のヒレ肉を玉葱とサラダ油に１晩漬け込んで、ヒレ カツ、ヒレ肉はスライスしてから、良く叩いてから漬け込む
とすごく柔らかいヒレカツになりますよ。ソースは使わなくて も食べれるカツです。揚げ油はもちろんノンカロリーの油を 使用しました。 たまには油補給もしてあげないと・・・
外には出れないナナバーバー
沢山作りすぎた惣菜のアレンジを頑張るぞ！ ― 2005/12/11 18:14
お豆腐やさんで大豆とおからを買ってきました。
●おからも正統派おからは作れない私ですが、
数日前作った出し昆布とするめイカの煮物の昆布のみを使って無水鍋で大豆を柔らかく煮ました。これで一品
● おからをサラダ油で炒めたところに、その煮大豆と昆布
と冷凍してあったかんぴょうと人参の煮物を解凍して、合わせ炒めてみました。これで一品
● 数日前作った高野豆腐と筍の煮物の筍が余ってしまったので、少し味を薄めた筍とピーマン、そして昆布とするめイ カをごま油で炒めたら、変わりチンジャオロースになりました。これで一品
● 大根、人参、ヤーコン、長芋、柚子を千切りにして、又酢なますをつくりました。唐辛子とすりゴマをくわえたら、ヤーコンの甘みが程よい酢なますになりました。
今日一日のおかず
①おから
②チンジャオロース
③高野豆腐の煮物
④酢なます
⑤サラダ菜とブロッコリと生ハムサラダ
⑥お麩入りこんにゃくラーメン（水菜入り）
⑦菊芋とエリンギと玉葱のオムレツ
以上です。
糖尿食という事で、なかなかレパートリーが増えないのですが、何とかアレンジして、飽きない様なおかずを作ります。
でも、速さだけは自信がありますよ。
ナナバーバー
●おからも正統派おからは作れない私ですが、
数日前作った出し昆布とするめイカの煮物の昆布のみを使って無水鍋で大豆を柔らかく煮ました。これで一品
● おからをサラダ油で炒めたところに、その煮大豆と昆布
と冷凍してあったかんぴょうと人参の煮物を解凍して、合わせ炒めてみました。これで一品
● 数日前作った高野豆腐と筍の煮物の筍が余ってしまったので、少し味を薄めた筍とピーマン、そして昆布とするめイ カをごま油で炒めたら、変わりチンジャオロースになりました。これで一品
● 大根、人参、ヤーコン、長芋、柚子を千切りにして、又酢なますをつくりました。唐辛子とすりゴマをくわえたら、ヤーコンの甘みが程よい酢なますになりました。
今日一日のおかず
①おから
②チンジャオロース
③高野豆腐の煮物
④酢なます
⑤サラダ菜とブロッコリと生ハムサラダ
⑥お麩入りこんにゃくラーメン（水菜入り）
⑦菊芋とエリンギと玉葱のオムレツ
以上です。
糖尿食という事で、なかなかレパートリーが増えないのですが、何とかアレンジして、飽きない様なおかずを作ります。
でも、速さだけは自信がありますよ。
ナナバーバー
お隣さんにいただいた大根葉をたっぷり使って豚汁 ― 2005/12/12 19:17
昨日次女から送ってもらった長芋と牛蒡、そしてお隣さんからいただいた大根葉をたっぷり使って久しぶりの豚汁！
作り過ぎてしまいました。早速夕食に、おかわりしてしまいました。体が温まった（ホッ）冷え性の私にぴったりでした。
同時にきんぴらも作ったので、今日のおかずは
●酢なます（昨日）（大根・人参・長芋・柚子・ヤーコン・すりごま）
●菊芋のオムレツ（菊芋・玉葱・えりんぎ・卵）
●筍のチンジャオロース（昨日）（筍・ピーマン・するめイカ・昆布）
●おから（昨日）（おから・人参・干瓢・大豆・昆布）
●きんぴら（牛蒡・人参・ゴマ）
●豚汁（大根・人参・長芋・里芋・大根葉・牛蒡・ヨーグルト・生姜）
安心で美味しい食材をいただける私たちはつくづく幸せ者です。感謝して捨てるところの無いように調理したいと思います。
ナナバーバー
作り過ぎてしまいました。早速夕食に、おかわりしてしまいました。体が温まった（ホッ）冷え性の私にぴったりでした。
同時にきんぴらも作ったので、今日のおかずは
●酢なます（昨日）（大根・人参・長芋・柚子・ヤーコン・すりごま）
●菊芋のオムレツ（菊芋・玉葱・えりんぎ・卵）
●筍のチンジャオロース（昨日）（筍・ピーマン・するめイカ・昆布）
●おから（昨日）（おから・人参・干瓢・大豆・昆布）
●きんぴら（牛蒡・人参・ゴマ）
●豚汁（大根・人参・長芋・里芋・大根葉・牛蒡・ヨーグルト・生姜）
安心で美味しい食材をいただける私たちはつくづく幸せ者です。感謝して捨てるところの無いように調理したいと思います。
ナナバーバー
はなまるマーケートの料理番組をヒントに ― 2005/12/17 14:43
●朝食は料理番組のレシピをヒントにヘルシーお好み焼きです。（お好み焼きの大好きな主人に満足な量を食べさせたい！この思いで）
（全粒粉 白滝（あくを抜いて） 干しえび ゴマ キャベツ）
この材料を混ぜ合わせてフライパンで焼くだけ！ボリュームが出て満足したようです。
●昼食はサイリュームラーメン(約225ｋｃaｌ）にかぶの葉をたっぷり入れて、またまた白滝でボリュームを出しました。
作り置きの酢なますとおから（ひじき、人参、大豆、昆布）も一緒に食べました。
●夕食はビーフシチュー
牛肉、玉葱、人参、セロリの葉を袋に入れて、とまとのホール缶、を入れて約１時間半煮込みました。
出来上がってから、菊芋とエリンギとほうれん草のソテーの
上にこのビーフシチューをかけて食べる予定です。
付け添えにかぶの漬物
今日の調理時間は３時間位でした。
ナナバーバー
朝から冷凍庫の整理でｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲとﾗｽﾞﾍﾞﾘｨﾊﾟｲ ― 2005/12/20 14:02
朝から冷凍庫の整理をしてたら、冷凍のﾛｰｽﾞﾋｯﾌﾟとﾗｽﾞﾍﾞﾘｰそして、冷凍ﾊﾟｲ生地を見つけ久々にｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲとﾗｽﾞﾍﾞﾘｰﾊﾟｲに挑戦！
●ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲは昨日作っておいたりんごジャム(りんごとレモンと ほんの少しのオリゴ糖）をﾊﾟｲ生地に挟んで、ツヤだしに卵 の黄身を塗り焼きました。
●ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰとﾛｰｽﾞﾋｯﾌﾟｼﾞｬﾑもほんの少しのオリゴ糖を入れて
弱火でことこと煮てみたら、酸味が利いてなかなか美味し い！ﾊﾟｲ生地に挟んで、続けて焼きました。
次女の友達に持って行く予定です。ヘルシーな物を喜んでくれる
子なので、大丈夫かな？
●ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲは昨日作っておいたりんごジャム(りんごとレモンと ほんの少しのオリゴ糖）をﾊﾟｲ生地に挟んで、ツヤだしに卵 の黄身を塗り焼きました。
●ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰとﾛｰｽﾞﾋｯﾌﾟｼﾞｬﾑもほんの少しのオリゴ糖を入れて
弱火でことこと煮てみたら、酸味が利いてなかなか美味し い！ﾊﾟｲ生地に挟んで、続けて焼きました。
次女の友達に持って行く予定です。ヘルシーな物を喜んでくれる
子なので、大丈夫かな？
いただいた筍芋を早速使って呉汁を作ってみました。 ― 2005/12/21 07:21
ブログに載せる事に決めてから、意識的に新作料理を作っているように思う。今日もお友達に食べてもらおうかな！
昨日夜半に呉汁に挑戦しました。（長女のお姑さんと姉にヒントをもらい）
●水につけて置いた大豆をフードプロセッサーにかけてから
大根・ヤーコン・玉葱・白滝・牛蒡・筍芋をこぐち切りして鍋にすべて入れ煮出すとかなり吹きこぼれてくるので、灰汁をまめにとりながら、柔らかくなってきたら、味噌とダシ（私はカスピ海ヨーグルトを）を入れ弱火で煮てみました。 初めて作った呉汁こんな感じで良いかな？温まりました。主人にはヤーコンと白滝を多めに入れて食べてもらいました。
●これも次女のお姑さんに食べさせてもらった「鮭のちゃんちゃん焼き」生鮭ときゃべつをホイルで味噌味をつけて焼きました。かなり、雑な作り方で・・・でも何とか食べれました。これもかなりヘルシーでした。
意識する事はかなり大事だと、この頃特に感じます。食材をいただける事に感謝して、きちんと使い切る事を意識すれば、アイデアもわいてくる、感動ももらえて、主人も喜ぶ、下さった方々も喜ぶし、一石三鳥！ 楽しもう！
昨日夜半に呉汁に挑戦しました。（長女のお姑さんと姉にヒントをもらい）
●水につけて置いた大豆をフードプロセッサーにかけてから
大根・ヤーコン・玉葱・白滝・牛蒡・筍芋をこぐち切りして鍋にすべて入れ煮出すとかなり吹きこぼれてくるので、灰汁をまめにとりながら、柔らかくなってきたら、味噌とダシ（私はカスピ海ヨーグルトを）を入れ弱火で煮てみました。 初めて作った呉汁こんな感じで良いかな？温まりました。主人にはヤーコンと白滝を多めに入れて食べてもらいました。
●これも次女のお姑さんに食べさせてもらった「鮭のちゃんちゃん焼き」生鮭ときゃべつをホイルで味噌味をつけて焼きました。かなり、雑な作り方で・・・でも何とか食べれました。これもかなりヘルシーでした。
意識する事はかなり大事だと、この頃特に感じます。食材をいただける事に感謝して、きちんと使い切る事を意識すれば、アイデアもわいてくる、感動ももらえて、主人も喜ぶ、下さった方々も喜ぶし、一石三鳥！ 楽しもう！
久々に落花生豆腐をつくりました。 ― 2005/12/22 21:21
勇気と元気が必要な料理→落花生豆腐（じーまめどうふ）
● 長女のお姑さんが作った落花生いただいたので、殻を取り、皮ごと水に一晩浸してから、ミキサーにかけ、水と芋くずを混ぜ合わせ、火にかけ４０分も練り混ぜました。さすがに腕が疲れました。でも滑らかな豆腐ができました。残念主人の評価は落花生の味が少し薄いとの事、又次回挑戦しよう、やっとレシピを暗記できたので、今度はもう少しスムーズにできそう。でも食材が安心な物なので、それだけで、十分美味しいと思う、自己満足！
● するめイカを戻しておいて、セロリとピーマンと中華風に炒めてみました。さっと炒めて、セロリの食感を楽しみました
●呉汁の残りに白菜や白滝を足して一品
●きくらげの酢漬けに酢なますの材料（ヤーコン・大根・人参・シークァーサー・すりゴマ）を入れて一品
●冷凍しておいたシュウマイを温め一品
今日はちょっと、カロリーが多目だったかな！
ナナバーバー
● 長女のお姑さんが作った落花生いただいたので、殻を取り、皮ごと水に一晩浸してから、ミキサーにかけ、水と芋くずを混ぜ合わせ、火にかけ４０分も練り混ぜました。さすがに腕が疲れました。でも滑らかな豆腐ができました。残念主人の評価は落花生の味が少し薄いとの事、又次回挑戦しよう、やっとレシピを暗記できたので、今度はもう少しスムーズにできそう。でも食材が安心な物なので、それだけで、十分美味しいと思う、自己満足！
● するめイカを戻しておいて、セロリとピーマンと中華風に炒めてみました。さっと炒めて、セロリの食感を楽しみました
●呉汁の残りに白菜や白滝を足して一品
●きくらげの酢漬けに酢なますの材料（ヤーコン・大根・人参・シークァーサー・すりゴマ）を入れて一品
●冷凍しておいたシュウマイを温め一品
今日はちょっと、カロリーが多目だったかな！
ナナバーバー
祝い事で野菜中心のヘルシー料理をごちそうになりました。 ― 2005/12/23 17:44
長女宅で、思いっきり野菜中心の昼食をいただいた。どれも思いっきり食べれた。落花生豆腐を持って行ったけれど、少々固めでやはり失敗作でした！
夕飯は昨日夜半に作っておいた石垣牛のビーフシチュウ、こんなにしょっちゅう作ってしまって、でもステーキよりこれの方が私達には良さそうな気がしたので、それと蒟蒻スパゲッティ（明太味で1袋20kcal）を使って、白菜と小松菜でボリュームを出して主食代わりにしてみました。 そして、食後に友達がくれたコーヒー豆を挽いて飲めばなかなかおしゃれな夕食になります。
★今日は又玄米と白菜、ヤーコン、大根をいただいてきました。これで、しばらく食は安泰です。
ナナバーバー
夕飯は昨日夜半に作っておいた石垣牛のビーフシチュウ、こんなにしょっちゅう作ってしまって、でもステーキよりこれの方が私達には良さそうな気がしたので、それと蒟蒻スパゲッティ（明太味で1袋20kcal）を使って、白菜と小松菜でボリュームを出して主食代わりにしてみました。 そして、食後に友達がくれたコーヒー豆を挽いて飲めばなかなかおしゃれな夕食になります。
★今日は又玄米と白菜、ヤーコン、大根をいただいてきました。これで、しばらく食は安泰です。
ナナバーバー
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