新年初の書き込みです。2006/01/04 19:59

年末から年始ばたばたと(娘2人と孫達が帰ってきて、嬉しい悲鳴をあげてました)過ごしてしまったので、書き込みできず、又新しい料理も発見できず!特に今年のおせち料理は伊達巻(これも長女がほとんど作ったもの)と煮物を作っただけでした。年末親戚や知人にいただいた、豪華な食材を一気に使い、鍋にしたり、ステーキにしたり、ふぐのから揚げ等、そして、ひたすら、酢の物は作っていました。

 明日からのお弁当作り頑張らなくては!

これから、野菜カレーを作ります。明日の夕食用です。

 
                  ナナバーバー

久々に作り置き惣菜を作りました。2006/01/09 17:43

お正月から、すっかりさぼり癖がついてしまいました。
昨日は久々に作り置き惣菜を作りました。

 ラタトゥーユ(なす・とまと・玉葱)
 切り干し大根(干し椎茸・人参・切干大根)
 セロリのマリネ(生ハム・セロリたっぷり・赤ピーマン)
 白滝と肉団子の煮物(白滝・シュウマイの具の残り・干し椎 茸・ キャベツ)
    (今日はこのつくり置きが大活躍でした。)

 昨日の夕食には鱈鍋をしました。新鮮な鱈は美味しくて、魚を上手に食べる主人は見事に骨をきれいに取り除いてました。

 今日の夕食は作り置き惣菜とさばの文化干と車麩の卵とじ久々に玄米ご飯、わかめと白菜の味噌汁にしました。

                  ナナバーバー

挑戦しましたテリーヌ!2006/01/13 22:38

★初めて作ってみました、ヘルシーなテリーヌ

  この所、なかなか新しいメニューに挑戦していなかったので、
 念願の料理でしたし、またまた主人のインターネットレシピよ  り・・・・(一番簡単な作り方を選んでくれた様です)

  ① 鮭
  ②生鱈・ほうれん草(湯がいたもの) 
  ③生クリーム・片栗粉・白ワイン・卵白のメレンゲ・塩・胡椒
   ①+③と②+③ それぞれミキサーにかけてから、容器に
  2段重ねして、蒸し器で20分蒸して出来上がりでした。
 
 ヘルシーで彩りも良く、初めてにしては良い方かな!
これを又アレンジしてみるつもりです。
そして、1つ思いつきました、卵の黄身と残った生クリームで
キッシュを作ると無駄が無いと、今日はきのこが全く無かったので作れませんでしたけど、今度は両方作ってみようと思います。おもてなし料理になるかな!


★玉葱とトマトの酢漬けもつくりました。
 酢と醤油と出しの素少々を火にかけ、少しあたたまったら、トマトと玉葱を刻みいれて、漬け込んで置くと数日食べれます。


★朝はそば粉のすいとん入り味噌汁を作りました。でも作りたてはちょっと、もそっとした感じなので、少し置いておいたほうが美味しいかな?

 今年の目標は億劫がらずに、まずチャレンジする事にしました、このブログのお陰かな、やる気が出てきました!


                ナナバーバー

今週分の惣菜作り置き頑張りました!2006/01/15 18:40

業務スーパーは主婦の味方!

 高野豆腐に昆布と鰹節、こんにゃくとひじきなどなどの乾物、ストックが無くなってしまったので、おもいっきり買ったのに、レジに行ったら、こんなに安くて良いのかしら・・・って感じでした、でも助かりました。

 ●高野豆腐と昆布と蒟蒻の煮付け
 ●芋がらと人参の油炒め煮
 ●ひじきの煮付け
 ●紅茶豚
 ●水菜のお浸し
 ●大根・人参・長芋の酢なます
どれも、玄米ご飯に合うヘルシー惣菜の出来上がりです。

★昨日は友人を招いて、作って置いたテリーヌと残った材料の卵黄と生クリームを使って、ヘルシーキッシュを作り、食べてもらいました。
気に入ってくれた様です。この2品は私のお客様向けメニューに入れる事にしました。

                      ナナバーバー

1週間まとめての書き込みになりました。2006/01/22 19:23

先週はかなり慌しい日々だったので、ダイジェスト版で書き込もうと思います。

 美味しいディナーも食べれて最高の週でした。(実は私だけですが)・・・でも料理のヒントにしましたよ。

 先週のチャレンジ料理は
①蟹とアスパラとヤングコーンと昆布の寒天寄せ
お正月の残りの冷凍してあった蟹とアスパラとヤング     コーンを湯がいておいて、昆布と鰹節の出し汁に粉末寒天を入れ蟹他をきれいに並べてだし汁を流し込み寒天寄せを作りました、見た目は中々良くできました!でも味は少し濃すぎました、次回は薄味で!
そして、多めに作ってしまったので、翌日はもう一度火にかけ
沸騰させてから、蒟蒻ラーメンの具にしてみました。寒天のとろみが何とも美味しかったです。

②高野豆腐を固いままに摩り下ろして豚挽き肉と干し椎茸と長ねぎのみじん切りに長芋をすって肉団子を作り、白菜たっぷりの団子汁を作りました。これも、惣菜レパートリーに入れるつもりです。

③今日は干し椎茸と豚挽き肉とヤングコーンと木綿豆腐で、肉豆腐、そしてカレイのソテーにいんげんとエリンギ添え。
めかぶとおくらの大根おろし和えでした。

④長女のお姑さんからいただいた、大豆を使って昆布との煮豆は豆の美味しさが絶品でした。感謝です。

さっきまで、明日のお弁当にはきんぴらと、朝食用にトマトと玉葱とパプリカのミネストローネ風スープを作っていました。


                   ナナバーバー

今日は主人の試験合格祝いに朝からカニコロッケ2006/01/29 16:38

先週の水曜日頃、いつもと違い材料でカニコロッケを作ろうと考えていました、昨日は主人がチャレンジした試験の合格通知が届いたので、朝からそのカニコロッケにチャレンジしました。
  
 蟹足をたっぷり使って、牛乳の代わりにスキムミルク、そこにジャガイモのマッシュしたものを加えて作ったら、固さといい何て作り易くなるんだろう!早く思いついていれば良かったのに!
そして、衣には卵の代わりに長芋(以前テレビで見たもの)を使い、冷凍してあったパンをフードプロセッサーで生パン粉を作り揚げてみました。さっぱりして、納得のカニコロッケの出来上がりです。
 この後、映画を見てスーパー銭湯でサウナに入って、のんびり日曜日になりました。