朝から菊芋のカレーとヘルシーご飯2006/05/05 20:34

菊芋をたっぷり茹でてから、挽肉・玉葱・エリンギ・なす・トマトと合わせ炒め、カレー粉で菊芋カレーを作ってみました。
ご飯は玄米2・白米1・押し麦1・に白滝をみじん切りして炊いてみました。
 このコンビはなかなか良い相性でした。主人が今日は睡眠をたっぷりとれたので、朝からこのメニューでOKとのこと、いつものきくらげ入り酢なますと朝食メニューです。

           ナナバーバー

お弁当メニューです。2006/05/06 18:12

5/2日のお弁当です。
画像を一人で取り込んで、アップするのに手間取ってます。

 ご飯の代わりに、菊芋お好み焼きを入れ、ヤーコン入り切り干し大根とひじきと大豆の煮物、レタスとトマト、ハム入りゴーヤチャンプルと鶏肉の煮物です。

かなりボリュームはありますけれど、血糖値の上昇は抑える事ができているようです。

明日は新品のパン焼き器で、おから入り食パンを作る予定です。

               ナナバーバー

今日のお弁当!2006/05/08 21:13

今日のお弁当メニューです。

 昨日作り溜めた惣菜を入れただけですが
  ①菊芋・そば粉・白滝入りお好み焼き(6品目)
  ②蟹シュウマイ (3品目)
  ③大豆入りひじきの煮つけ(2品目)
  ④菊芋のチーズ焼き(1品目)
  ⑤切干大根(人参・干し切りイカ)(3品目)
  ⑥ブロッコリーと茹で豆(市販です)(2品目)
  ⑦壬生菜のお浸し(1品目)
  ⑧ミニトマト(1品目)

  お弁当だけで、19品目でした。

                 ナナバーバー

菊芋とえび、ピーマンときくらげで中華風に2006/05/11 21:59

 9日のお弁当に初挑戦で、菊芋とえび、ピーマンときくらげを中華風に炒めて見ました。主人は菊芋料理ではこれが一番美味しいと・・・残念ながら、これが最後の菊芋になってしまいました。

             ななバーバー

ゴーヤキッシュ大成功!自我自賛!2006/05/14 14:12

 昨日、近くのスーパーで開店前から並んだお陰で、立派なゴーヤを2本も買えました。
昨日は普通のゴーヤチャンプルを、そして今日はまたまたゴーヤのキッシュを作ってお昼に食べました。

 材料は
ゴーヤ 大1本
甘塩鮭 2切れ
エリンギ 1パック
卵    3個
生クリーム 100cc
おかか 1パック
塩胡椒

調理法は簡単!
       
 ①ゴーヤとエリンギとおかかを塩胡椒しながら、少し炒める
 ②焼いておいた甘塩鮭を大きめにほぐして①にあわせる
 ③卵3個と生クリームを別な容器で混ぜて更にあわせる
 ④クッキングペーパーを敷いた、タルト型に上記を流し込み  オーブン200℃で30分焼く

                       以上です。

   感想として、パイ生地なしでのキッシュとしては一番の出来かも!
  生地の柔らかさも、ゴーヤの歯ごたえも良かった気がしま   す。お勧めですよ。 ちなみに材料費は1ホールで480円位で  した。


                 ナナバーバー

昨日は頑張りました。何品もチャレンジ2006/05/15 20:43

今日のお弁当と朝食は、昨日1日頑張って作ったお惣菜です。

  ①ゴーヤのキッシュ
  ②アスパラ(長女お姑さん作です)とえび他のゼリー寄せ
  ③ラタトゥーユ
  ④いかと蓮の揚げ団子(いかと蓮をフードプロセッサーで)
  ⑤きんぴら
  ⑥大豆の煮物
  ⑦水菜のお浸し

  いかと蓮の揚げ団子はいつも、分量が適当でしたが、丁度良い分量のようで、美味しかったです。


                            ナナバーバー

明日の為に作り置き!2006/05/17 21:15

 明日は私のイベントの為に夕食を作れないので、今日は明日の為の一品を作りました。

 いつもの筑前煮に長芋を入れて煮込みました。そしてたっぷりの絹さや(これも長女のお姑さん作)やっぱり、自家製野菜は美味しいですね。ちょっとつまみ食いをしてしまいました。
良い色に仕上がったと思います。明日が食べごろかな!


               ナナバーバー

週に1回の主婦頑張る日曜日はビーフシチュー etc2006/05/22 20:22

 日曜日は頑張って、久々にビーフシチューを作り、土曜に作った食パンと・・・・でも半分は冷凍しました。

 今日の朝食とお弁当を携帯カメラでとりました。

 ①切干大根 (干し椎茸・切ホシイカ・大根)
 ②かまぼこ入り卵焼き(かまぼこ・卵)
 ③きんぴらピーマン入り(ごぼう・人参・ピーマン・ゴマ)
 ④ラタトゥーユ(トマト・茄子・玉葱)
 ⑤ブロッコリー
 ⑥おつまみ豆(グリーンピース・黒豆・いんげん豆)
 ⑦いつもの菊芋入りお好み焼き(菊芋・白滝・キャベツ・干し  えび・鰹節・青海苔・そば粉)
 ⑧わかめのお味噌汁(わかめ・ねぎ)
 ⑨いつもの酢なます水菜入り (大根・人参・長芋・水菜・きく  らげ)
 ⑩セロリのシーチキン和え(セロリ・シーチキン)

                 計30品目でした。

いつもの定番お惣菜です。ちょっと変り種は、セロリで、ビーフシチューには葉を使い茎をシーチキンとシークァーサーとお酢であえて、さっぱりサラダにしてみました。好評でした。

                      ナナバーバー

柔らかい秘伝のヒレカツを長女の嫁ぎ先へお土産に!2006/05/29 19:52

たまには、揚げたてのとんかつを食べたいかな?と思い、そして長女も遊びにきていたので、ヒレカツを揚げて、お土産にしました。

  秘伝と言っても、私が発案したものではなく、もちろん30年 前、先輩から伝授されたものです。
 
 (材料は)
   豚のヒレ肉のかたまり
   玉葱
   サラダ油
   塩胡椒
   衣材料
 
 (作り方は)
  揚げる前日にヒレ肉を買い、一口カツの大きさに切り、少  したたいてから、塩胡椒少々、そして玉葱を薄くスライスした ものとこの豚肉をサラダ油少々でもみ込みます。一晩冷蔵  庫で置いてから、小麦粉→卵(変わりに長芋を摺ったもので 代用すれば、更にカラット揚がる)→パン粉(生パンを粉にし たものが良い)の順でい  よいよ揚げに入ります。お肉は  かなり柔らかくなります。

 そして、今日のお弁当に一切れ入れました。

  今日は

   とんかつ(豚肉・パン・玉葱・卵)・・4
   小松菜のお浸し・・1
   きんぴら(牛蒡・人参)・・2
   ひじきの煮つけ(ひじき・人参)・・2
   ラタトゥーユ(なす・とまと・玉葱・パプリカ)・・4
   お好み焼き(そば粉・長芋・鰹節・青海苔・サラダ菜・干し           海老・白滝・ごま)・・9
   ボイル豆(グリーンピース・ひよこ豆・黒豆・ピーナツ)・・4
   蒸しかぼちゃ・・1
   酢なます(大根・人参・長芋・ふ海苔・シークァーサー)・・5
   味噌汁(若布・ふ海苔)・・2
    
     計30品目でした。
    
   彩り良くお弁当を作るとかなり、バランスが取れます。

                   ナナバーバー